- Согревающий
- Сушка 50-60 градусов
- Год урожая: 2016
- Россия, Ярославская область, Большесельский район, деревня Баскачи
- В продаже на сайте с 12.10.2016 г.
Купаж иван-чая и малины согреет вас в холодные и пасмурные дни. Заваренный, он обладает светло-коричневым цветом, мягким, немного терпким вкусом. Листики малины в составе простимулируют иммунитет, а в сочетании с кипреем выступят как поливитаминное средство, укрепляющее защитные способности организма. Горячая чашечка иван-чая с малиной снимет озноб и подарит уют, а приятный аромат прогонит хандру и расслабит.
Состав: листья кипрея узколистного с добавлением листьев малины. Ферментация в дубовых бочках. Низкотемпературная сушка.
Масса нетто: 50 г.
Иван-чай собран вручную в экологически чистых районах, вдали от дорог и городов, правильная сушка и ферментация позволяет сохранить в напитке более 60 полезных микроэлементов и более 15 аминокислот. Иван-чай издревле считается эликсиром молодости, успокаивает нервную систему, способствует похудению.
Традиция изготовления этого Иван-чая берёт своё начало в конце 19 века. Производитель постарался передать то, что сохранилось с тех времен: технологии и рецептуры настоящих русских шедевров!
Подробнее о процессе изготовления из первых уст:
"Мы собираем листья Иван-чая вдали от дорог и городов. Делаем это вручную. Выбираем время, когда лист еще молодой и на нет следов повреждений. Затем наступает процесс обработки листа. Для получения качественного иван-чая, перед ферментацией необходимо разрушить клеточную структуру листа. Это можно делать вручную, а можно механическим способом.
Наиболее простой и быстрый - это механический способ, при котором лист иван-чая пропускается через "мясорубку". Для этой операции нами используются специальные промышленные "мясорубки". В зависимости от установленных решёт получается разный сорт иван-чая. Чем крупнее решето, тем крупнее фракция чая.
Ферментация это процесс окислительных реакций, под действием собственных ферментов с подводом кислорода (аэробный). Сопровождается выделением энергии в виде тепла, при этом масса иван-чая саморазогревается до температуры 40-50°С. Ферментация иван-чая является самой важной и ответственной технологической операцией, в результате которой измельчённая масса листьев и цветов кипрея становится настоящим иван-чаем, со своими оригинальными вкусовыми оттенками.
Если листья иван-чая помять в руках, то часть клеточек разрушится и растение пустит сок. При этом внутриклеточные ферменты, выйдя из вакуолей, начнут активно изменять биохимический состав растения. Поэтому ферментация иван-чая должна происходить после разрушения клеточной структуры листа.
Контролируется ферментация иван-чая по запаху и цвету листа (органолептическим способом), и длится от 12 до 36 часов. От длительности зависит вкус готового иван-чая, чем он более ферментирован тем вкус его более терпкий. Передерживать лист в ферментёрах нельзя, т.к. он закиснет и заплесневеет.
Во время ферментации меняется цвет листа и его запах. Если в начале цвет зелёный, то к концу процесса цвет становится ближе к коричневому с оттенками зелёного. В конце процесса будущий чай приобретает приятный фруктовый запах. Затем весь лист отправляется на следующую технологическую операцию в сушилку. Лист с неразрушенной клеточной структурой и не ферментированный будет пахнуть сухой травой (сеном) и вкус его будет соответствующий.
Один из самых важных этапов приготовления вкусного чая - это сушка. Задачей данного этапа является снизить влажность листьев до 8% что бы можно было хранить получившийся чай длительное время.
На данный момент нам известно два вида сушки - низкотемпературная, когда сырье нагревается до 50-60 градусов и высокотемпературная с температурой более 100 градусов. Естественно вкус чая получившегося после различных режимов сушки будет различаться. После высокотемпературной сушки цвет чайного настоя будет более насыщенным и у чая появляется карамельный вкус. Низкотемпературная сушка с другой стороны позволяет сохранить большинство полезных веществ и эфирных масел содержащихся в чае. Мы сушим наш чай при температуре 50-60 градусов, что позволяет сохранить все полезные вещества!"
С этим товаром иногда покупают:
Мыло "Дегтярное" Спирулина (в таблетках) озёрная TOP Компот "Лесной" Иван-чай Листовой с Шиповником "ЛЕТО" Эфирное масло КЕДРА (Juniperus virginiana) doTERRA Жевательная резинка «Живица таежная» с эвкалиптом Бальзам кондиционер "Крапива и шалфей" Пемза натуральная Хвойное Мыло «Ветер меж холмов» Баллы GAME Порошок расторопши (мука) Льняное масло «Ручеек», первый холодный отжим Гречка зелёная «Образ жизни» Пшеница «Образ жизни» Жевательная резинка «Живица таежная» с эвкалиптом