Для жителя мегаполиса овёс жизненно необходим: он выводит из организма токсины и соли металлов, улучшает работу мозга и восстанавливает силы, благотворно действует на нервную систему, нормализует сон. Свежий и здоровый цвет кожи - это, прежде всего, нормальная работа желудка и кишечника. В овсе много витаминов группы В и в том числе и витамина В2, которые благотворны для пищеварения, очень полезны для костей, волос и кожи. А по содержанию цинка и кремниевой кислоты, необходимых нашему организму, овес вообще настоящий рекордсмен среди злаков.
Овёс, как и рожь – бывший сорняк. Засорял когда-то посевы полбы и ячменя, а при продвижении на север постепенно их вытеснял, т.к. обладает большей устойчивостью к неблагоприятным условиям. Более молодая культура по сравнению с пшеницей и начала возделываться со второго тысячелетия до н.э.
Сила и выносливость овса просто поражает. Высота растений зачастую достигает до полутора метров и имеет мощную корневую систему, которая может проникать в почву на глубину до 2м. Зёрна большинства сортов овса покрыто плотными цветковыми чешуями и при получении крупы такой овес подвергается механической обработке по удалению оболочки, что приводит к повреждению, «смерти» зародыша, который уже не прорастёт.
Но человек в процессе культивирования растения вывел так называемые голозерные сорта, у которых зерно свободно лежит между цветковыми чешуями. Такое зерно не требует механического удаления оболочки, сохраняет свою целостность и пригодно для получения проростков, столь же полноценных, как проростки гречихи, пшеницы и ржи.
По сравнению со всеми другими злаковыми культурами овёс содержит наибольшее количество жиров (до 11%). Большая часть жирных кислот представлена у овса линолевой кислотой, чрезвычайно полезной для человека. Зерно овса содержит в среднем 40% крахмала, от 9 до 20% богатого незаменимыми аминокислотами белка, большое количество клетчатки, витамины Е и К. Хороший источник кальция, железа (4.2мг/100г), магния, серы, кремния, в его составе также хром, цинк, фтор, йод.
Полезные качества проростков овса определяются особенностями состава его семян и во многом превосходят проростки других злаков. Зерно овса характеризуется оптимальным соотношением углеводов, жиров и витаминов группы В. Поэтому регулярное употребление овсянки из
Кроме того, проростки овса – тонизирующее, общеукрепляющее и противовоспалительное средство, обладают обволакивающим, желчегонным и мочегонным действием, способствуют выведению токсинов. Показаны при гиповитаминозе, хронических заболеваниях пищеварительного тракта, при железодефицитной анемии, истощении нервной системы, диабете, при восстановлении после болезни. Рекомендуется вводить их в рацион и в тяжелых случаях – после перенесенного ишемического инсульта, при болезни Паркинсона, рассеянном склерозе.