Вы можете войти в свой кабинет или создать новый.
Корзина
Пуста


Яблоки. Тщательно мыть стоит только если они в земле испачкались. Если есть возможность - лучше оставить естественный белый налёт нетронутым. Там множество природных грибков и бактерий содержится, которые ускорят естественные процессы брожения. Помятости и подбродившие бочка можно оставить, однако откровенную чёрную гниль всё же нужно вырезать!

Яблоки необходимо измельчить. Есть 2 основных способа: размять толкушкой или перемолоть в блендере. Если есть блендер - рекомендую этот вариант: порезать, немного воды добавить (в идеале - дистиллированной, или шунгитовой) - и превратить в густое яблочное пюре.
Пюре выливать в заранее подготовленную эмалированную кастрюлю, бак, ведро, или деревянный бочонок (волшебный вариант!).

[➡] После измельчения всех яблок, в полученную смесь добавить мёду. Количество мёда будет зависеть от сладости яблок (пропорции см. ниже). После этого тщательно перемешать! (Можно добавлять мёд и в блендер сразу, тогда мешать не придется.) Готовая смесь не должна заполнить ёмкость более чем на 2/3, т.к. при брожении всё это сильно поднимется.

[➡] Накрыть 4-слойной марлей или тканью, натянуть и закрепить резинкой вокруг (мошки очень любят брагу и сильно захотят туда пробраться и там жить).
Поставить в тёплое место навиду (при выборе места стоит заранее учесть что вскоре ваш будущий уксус начнёт интенсивно источать запах браги). Почему навиду? Необходимо перемешивать содержимое не менее 2х раз в день! В процессе брожения вверху будет образовываться пенка-корка, ограничивающая доступ кислорода, поэтому всё это нужно регулярно и тщательно перемешивать.

[➡] Активное брожение продлится от 2 до 4 недель (зависит от температуры в помещении). В один прекрасный день бурление почти полностью остановится. Пора!:) Теперь нужно процедить через марлю (3-4 слоя), убрать всю мякоть. Процеженную жидкость разливаем по 3-л банкам (или любым другим достаточно широким), но не до верху, чтобы площадь соприкосновения жидкости с воздухом была максимальна. Банки также закрыть плотно марлей или тканью. Вскоре на поверхности жидкоски появится заметный белый налёт - это наши труженики, уксусные бактерии, перерабатывают спирт + кислород = уксус. Небольшое бурление ещё возможно, но если его нет - всё нормально, это уже не основной процесс. Перемешивать уже ничего не нужно.

[➡] Дать выстоять почтиУксусу в банках ещё месяц. К этому времени весь спирт уже должен стать уксусом. Если есть сомнения - можно попробовать :)) Далее следует процедить уксус ещё раз, чтобы удалить остатки мякоти, "хлопья" и т.д. Можно разлить по удобным для хранения баночкам-бутылочкам, совсем хорошо, если под пробку. Хранить можно при комнатной температуре, в тёмном месте. Со временем уксус становится только лучше!

Пропорции продуктов:
На 1 кг яблок потребуется:
[✔] ок. 400 мл воды
[✔] 50-100 г мёда (для сладких яблок меньше, для кислых - больше)

Из 10 кг яблок получится около 9 л яблочного уксуса.

Пусть об этом рецепте узнают ваши друзья!